Devo ammetterlo: sono un po’ viziata. Non sapendo cucinare bene la carne (ma si potrebbe togliere anche il ‘bene’), alla fine preferisco non cucinarla proprio e la mangio solo nei ristoranti, quelli buoni. Per fortuna il livello dei ristoranti di carne a Milano è decisamente alto e la scelta spazia dalle storiche trattorie con camino alle steakhouse contemporanee, passando per parrilla argentine, fiorentine e carni frollate. In questa guida trovate indirizzi molto diversi tra loro, anche per atmosfera e fascia di prezzo. Tenete presente che nei ristoranti specializzati il conto può cambiare parecchio in base alla provenienza della carne, al taglio scelto e soprattutto al peso. I prezzi che indico sono quindi orientativi e non comprendono eventuali bottiglie importanti.
Se state organizzando qualche giorno in città, nella mia guida su cosa fare a Milano e dintorni trovate anche musei, quartieri, esperienze e idee per scoprirla al meglio. Per una panoramica più ampia sui ristoranti, invece, potete consultare anche la mia guida su dove mangiare a Milano, con indirizzi divisi per tipo di cucina, budget e quartiere.
I migliori ristoranti di carne a Milano
1. Ribot (San Siro)
Aperto dal 1975, Ribot è uno dei grandi classici milanesi per mangiare carne. Il menu comprende fiorentine, costate, filetti e tagliate, accanto a piatti della tradizione italiana. Tra le specialità più conosciute c’è l’Antica al Tegame, una tagliata servita con verdure e patate. L’ambiente è elegante ma accogliente e il grande giardino rende Ribot particolarmente piacevole durante la bella stagione. Per una cena completa considerate indicativamente 50-70 euro a persona, ma il conto può aumentare scegliendo tagli importanti e vini pregiati.
Ribot – Via Marco Cremosano, 41
2. La Griglia di Varrone (Porta Nuova)
La Griglia di Varrone è uno degli indirizzi più interessanti per chi vuole scegliere tra tagli e razze provenienti da diverse parti del mondo. La grande griglia alimentata con legno di quercia è la vera protagonista del locale: ci cuociono carni come Black Angus, Rubia Gallega e maiale iberico. Il menu è quasi interamente dedicato alla carne, con crudi, tartare e grandi tagli da condividere. L’ambiente è moderno e curato, mentre la fascia di prezzo è medio-alta: considerate almeno 60-80 euro a persona, di più ordinando Wagyu o tagli particolarmente pregiati.
La Griglia di Varrone – Via Alessio di Tocqueville, 7
3. Dry Aged (Sant’Agostino)
Come anticipa il nome, Dry Aged è specializzato nella frollatura della carne, tecnica che ne concentra il sapore e ne migliora la morbidezza. Il locale ha una cucina a vista, un’impostazione contemporanea e un menu più creativo rispetto a quello di una steakhouse tradizionale. Oltre alle costate e ai tagli alla brace, si possono ordinare tartare, primi preparati con ragù di carne frollata e una particolare versione del controfiletto alla milanese. È adatto a chi non cerca soltanto una bistecca, ma un percorso gastronomico più articolato. Per una cena considerate indicativamente 50-80 euro a persona.
Dry Aged – Via Cesare da Sesto, 1/A
El Gaucho è uno storico ristorante argentino legato a Javier Zanetti. Lo frequento da anni (Argentina mon amour, lo sapete!) e ha sempre mantenuto una buona qualità, oltre a un’atmosfera calda e accogliente. La cena può iniziare con empanadas, chorizo e provoleta, per poi passare alla parrilla e ai diversi tagli di carne argentina: filetto, diaframma, controfiletto, costata e sottopancia. Il mio consiglio è di non esagerare con gli antipasti, altrimenti arrivare in fondo alla carne può diventare un’impresa. Per una cena completa considerate circa 50-70 euro a persona.
El Gaucho – Via Carlo d’Adda, 11
5. El Porteño Darsena (Ticinese)
El Porteño Darsena è un’altra ottima scelta per mangiare carne argentina a Milano, ma con un’atmosfera più ricercata e scenografica rispetto a El Gaucho. Arredi, luci soffuse e cucina a vista richiamano Buenos Aires, mentre il menu comprende empanadas, provoleta, chorizo, tartare e numerosi tagli cotti alla griglia. È particolarmente adatto a una cena romantica o a un’occasione speciale. La qualità è alta, ma anche il conto si è adeguato: per una cena completa considerate mediamente 60-80 euro a persona.
El Porteño Darsena – Viale Gian Galeazzo, 25
6. Hostaria Terza Carbonaia (Porta Venezia)
L’Hostaria Terza Carbonaia è un ristorante tradizionale, grande e informale, particolarmente adatto alle cene in famiglia o alle rimpatriate tra amici. La specialità è la carne alla brace, con fiorentine, costate, filetti e tagliate, ma il menu comprende anche primi, pizze e altri piatti italiani. Il servizio è rapido e l’atmosfera poco impostata: io ci vado da anni e non delude mai. Per una cena completa considerate indicativamente 40-60 euro a persona, in base al taglio e al vino ordinato.
Hostaria Terza Carbonaia – Via degli Scipioni, 3
7. Beef Club (Magenta)
Beef Club è una steakhouse elegante ma non eccessivamente formale, situata tra Sant’Ambrogio e piazza Cadorna. Il menu propone black angus, fassona, scottona bavarese, ribeye, filetto e tomahawk, oltre a tartare e piatti nei quali la carne viene utilizzata in maniera più creativa. È una buona soluzione per chi vuole mangiare un taglio di qualità in centro senza scegliere necessariamente uno dei ristoranti più lussuosi della città. Il conto medio si aggira intorno ai 40-60 euro a persona, ma può salire ordinando i tagli più importanti.
Beef Club Milano – Via Giovanni Boccaccio, 15
8. Le Brasier (Porta Venezia)
Le Brasier è una steakhouse e braceria contemporanea che punta soprattutto sulla selezione dei tagli e sulla cottura alla brace. Il menu comprende tartare, costate, filetti e grandi pezzi di carne da condividere, con provenienze e frollature diverse. L’ambiente è moderno e raccolto, adatto sia a una cena di coppia sia a una serata tra amici. Le porzioni e il conto dipendono molto dal peso della carne scelta: considerate orientativamente 50-70 euro a persona, senza vini importanti.
Le Brasier – Viale Abruzzi, 23
9. Trattoria del Nuovo Macello (Calvairate)
Quando sono entrata per la prima volta nella Trattoria del Nuovo Macello pensavo quasi di aver sbagliato indirizzo. Il ristorante si trova in una strada defilata nella zona del vecchio macello, ma nasconde una cucina molto curata che rilegge la tradizione milanese in chiave contemporanea. Il piatto per cui vale la pena venire fin qui è la celebre cotoletta alta e rosata, molto diversa dalla classica orecchia d’elefante. Se riuscite, lasciate spazio anche per i dolci. Per una cena considerate circa 55-70 euro a persona.
Trattoria del Nuovo Macello – Via Cesare Lombroso, 20
10. Trattoria de la Trebia (Porta Romana)
La Trattoria de la Trebia è un indirizzo storico e familiare di Porta Romana, riconoscibile per il grande camino sul quale viene cotta la carne. Il menu propone fiorentina, costata, filetto alla brace, tagliate e cotoletta alla milanese, oltre a paste fresche e piatti della tradizione italiana. È la scelta giusta per chi cerca una trattoria classica e sostanziosa, senza l’impostazione internazionale delle steakhouse. Per una cena completa considerate indicativamente 45-60 euro a persona.
Trattoria de la Trebia – Via Trebbia, 32
11. Seven Casa dei Ciliegi (Gorla)
Seven Casa dei Ciliegi si trova in un vecchio casolare affacciato sulla Martesana e ha un’atmosfera completamente diversa rispetto agli altri ristoranti della lista. Gli interni ricordano una baita, mentre durante la bella stagione si può mangiare nel giardino all’aperto. Nel menu trovate filetti, controfiletti, costate e altri tagli alla griglia. Io sono particolarmente affezionata a questo locale (ci vengo da 20 anni) e normalmente ordino il filetto con lardo di Colonnata oppure il controfiletto d’Angus. Considerate circa 35-50 euro a persona.
Seven Casa dei Ciliegi – Via Luigi Bertelli, 4
12. Beefbar Milano (Quadrilatero della Moda)
Beefbar è la proposta più elegante e costosa della selezione. Si trova all’interno del lussuoso hotel Portrait Milano, nell’ex Seminario Arcivescovile di corso Venezia, e occupa una location davvero scenografica. Il menu combina street food internazionale, piatti da condividere e alcuni dei tagli più pregiati al mondo, tra cui Wagyu e Kobe. Non è il posto in cui venire semplicemente per una bistecca, ma un’esperienza gastronomica pensata per un’occasione speciale. Il conto può facilmente superare gli 80-100 euro a persona e aumentare parecchio scegliendo carni rare o vini importanti. Not for everybody let’s say.
Beefbar Milano – Corso Venezia, 11
Nice tips for a dinner (meat)… I hope to share this tip with my friends 🙂
Thank you Mauro!! I’m happy that you find it useful 🙂
Vi segnalo anche Bakker, un ristorante di carne specializzato nella carne dy aged.